Några praktiska exempel från vår verksamhet:
Inköp, transport, förbrukning, kemiska produkter, energi, vatten, avfall, kontinuerlig förbättring.
Inköp
Vid inköp av utrustning, varor och tjänster väljer vi i största möjliga mån de som har minst miljöpåverkan och vi verkar aktivt för att öka andelen miljömärkta, ekologiska samt Rättvisemärkta produkter i våra inköp.
Exempel: 2003 startade ett samarbete med uppdragsgivaren Göteborgs Universitet. Målet var att bli Sveriges första miljöcertifierade universitet, vilket också lyckades. Företaget har också ett antal KRAV-certifierade restauranger och cafèer där miljöfokus är extra tydligt. Genom centralt upphandlade avtal samordnas och effektiviseras inköpen.
Transport
Vi arbetar aktivt för ett effektivt och miljömässigt utnyttjande av tillgängliga transportlösningar och planerar våra inköp och tjänsteresor därefter.
Exempel: Samordnade inköp och leveranser med hjälp av analys av totala leveransrutter redan vid förfrågningsunderlag ger en bättre miljö redan från kontraktets start. På enheterna finns ett antal miljöklassade bilar, bl a på ICA, Swedbank och Fagerhults belysning. På Carlsbergs restaurang utbildas alla chaufförer i eco-driving. Alla externa livsmedelstransportörer ska vara registrerade hos Miljökontoret. I företagets resepolicy ingår bl a att undvika resor när det inte är nödvändigt och videokonferenser förordas.
Förbrukning
Vi verkar aktivt för att reducera miljöpåverkan från förpackningar och förbrukningsmaterial.
Exempel: Genom att byta till porslinskaffemuggar på Huvudkontoret i Kista sparas ca 55000 engångsmuggar per år. På en annan enhet förbrukades 818000 servetter färre per år genom att servetterna förvarades på bordet istället för vid serveringen.
Kemiska produkter
Vi minimerar antalet kemiska produkter samt hanterar och förvarar dessa enligt gällande lagar och med minsta risk för miljöpåverkan.
Exempel: De kemikalier som används till rengöring och disk är centralt upphandlade och noggrant utvalda och säkerhetsblad finns alltid tillgängliga. Leverantör är Johnson Diversey, vars fabriker, utveckling och produktion är miljö- och kvalitetscertifierade enligt ISO-standard, och har marknadens bredaste sortiment av miljömärkta produkter. De koncentrerade produkterna i påse med doseringssystem minskar lagringsutrymme och transporter med en faktor 10.
Energi
Tillsammans med våra uppdragsgivare arbetar vi aktivt med att reducera energiförbrukningen. Vid inköp av nya maskiner och ombyggnation/nybyggnation väljer vi i största möjliga mån de mest energibesparande lösningarna.
Exempel: När diskmaskinerna byttes mot mer energibesparande maskiner i centraldisken på Norrlands Universitetssjukhus, minskade energiförbrukningen med drygt 30 procent. Dessutom minskade både vatten och kemikalieförbrukningen.
Vatten
Tillsammans med våra partners sparar vi på vattnet genom utbildning och omtanke. Vid inköp av nya maskiner och ombyggnation/nybyggnation väljer vi i största möjliga mån de mest vattensparande lösningarna.
Exempel: När sensorstyrda vattenkranar används kan vattenförbrukningen minskas med ca 33 procent. I våra Steamplicity produktionsanläggningar är detta standard.
Avfall
Vi sorterar vårt avfall enligt givna förutsättningar och vill öka kunskapen om avfall hos våra gäster och våra medarbetare.
Exempel: På bl a Saab Terrassen i Linköping går matavfallet från restaurangen till biogas som driver kommunens bussar.
Kontinuerlig förbättring
Detta uppnår vi genom att integrera miljöfrågorna i vår verksamhet med lagstiftning som minimikrav, utbilda vår personal samt genom att påverka våra partners till att tänka miljömässigt.
Exempel: Centralköket i Lund, Region Skåne, arbetar för ständig förbättring och är miljöcertifierade enligt ISO 14001:2004. Enheten arbetar bl a för att sänka sin avfallsmängd och öka andelen ekologiska produkter, allt i nära samarbete med sin uppdragsgivare. Genom five-minutes training utbildas personalen kontinuerligt utifrån regeringens sexton prioriterade miljömål.
Vi arbetar kontinuerligt för att vara den mest miljömedvetna inköparen och leverantören av tjänster och måltider i vår bransch.