Hygien

Eurest arbetar med ett hygien- och egenkontrollprogram som bygger på HAACP-metodiken. På så sätt följer vi upp att den mat vi serverar är säker livsmedelshygieniskt säker. (HACCP står för Hazard Analyzis and Critical Control Point.)

Egenkontroll
Egenkontrollprogrammet är ett verktyg för riskanalys, vilket innebär att vi företar de nödvändiga och förebyggande åtgärderna för att undgå risker. Egenkontrollen omfattar bland annat temperaturkontroller inom definierade områden med definierade frekvenser på varm- och kallmat i olika steg av lagrings- och produktionsprocessen. Kalla rätter kontrolleras med avseende på mikorbiologisk kvalitet, analyserna görs med slumpvis utvalda produkter per mätperiod.

Hygienkontroll
En till två gånger per år utför vi en oaviserad internkontroll på varje enhet. Vårt krav är att kvaliteten enligt fastlagda kriterier ska vara 100%, det vill säga inga anmärkningar i något avseende. Eventuella anmärkningar åtgärdas omedelbart.